Muschiuleț de porc cu sos de roșii

De data aceasta am o rețeta simplă și gustoasă, care arată elaborat, dar nu este. În realitate se prepară rapid și din puține ingrediente.

Pentru rețetă  aveți nevoie de:

• O bucată de mușchiuleț de porc ( calculați 150 de grame de persoană),
• Cartofi de care găsiți ( calculați 200 grame de persoană). Eu am folosit unii de mici dimensiuni, cu coajă.
•  Roșii decojite cuburi ( merg și cele întregi) sau roșii pasate.
• Vin alb
• Făina și ulei
• Sare, piper, cimbru ( sau ce condiment preferați), pătrunjel.
• Ceapă din belșug
• Unt

Începeți prin a pune cartofii la fiert, întregi, dar spălați pentru că vrem să rămână coaja pe ei. Nu cred că trebuie să mai zic că se pun la fiert în apă cu sare și se controlează cu furculița. Când furculița intră ușor în ei înseamnă că sunt fierți. Firește, dacă preferați o alta garnitură, vă puteți manifesta creativitatea.

Mușchiulețul de porc se curăță de eventualele pielițe albe și se taie bucăți de grosimea unui deget mai sănătos.  Îl puteți tăia direct rondele sau pe diagonală, are importanță doar estetică. Nu îl tăiați pe lungime pentru că va ieși foarte tare.

Mușchiulețul se condimentează și se dă prin făină. Nu trebuie să ia multă făină, doar să fie acoperit de ea. Folosiți o tigaie anti-aderentă și prăjiți mușchiulețul în puțin ulei până se rumenește ușor. Ideea este că vrem să sigilăm carnea și să obținem o reacție Maillard, dar nu vrem să ardem făina. Nu vrem nici mult ulei din motive de dietă. Mușchiulețul se pune deoparte și punem ceapa la călit în tigaie. Deglasăm cu vin alb și dacă este necesar, ca să nu ardem ceapa,  mai adăugăm un pic de apă. Condimentăm ceapa cu sare și piper. Vrem să dăm gust la fiecare  pas făcut, nu doar la final.  După ce ceapa a devenit sticloasă adăugăm roșiile, în ce formă vă place și muschiulețul.  Se condimentează cu cimbru sau pătrunjel. Lăsăm totul să fiarbă încet sub capac.

Revenim la cartofi. Dacă sunt mici îi tăiem în jumătate, dacă sunt mai mari îi tăiem în bucăți mai multe. Topim unt într-o tigaie suficient de mare și îi prăjim până se rumenesc ușor. Din nou, nu vrem să se ardă. Fiți generoși cu untul, nu este dietetic, dar este necesar. Eu am condimentat cartofii cu cepșoară, sare și piper.

Cam asta este tot. Se servește de preferat cu murături și ce vin roșu vă place vouă. Noapte bună.